Erika Muñoz, Ingeniera en Biotecnología y graduada de nuestra carrera, publicó su trabajo de investigación en el área de ciencias de la salud. Con el apoyo de investigadores de la Universidad Tecnológica Equinoccial y la colaboración de la Oficina de Programas Internacionales de la Universidad de Illinois, el trabajo profundiza estudios previos realizados sobre la acción de péptidos derivados de Lupinus en el metabolismo de la glucosa.

Su estudio analiza los mecanismos de acción del hidrolizado de gamma-conglutina hidrolizada (CGh), extraído de la leguminosa Lupinus mutabilis (chocho andino), concluyendo, de acuerdo a los resultados obtenidos, que:

• Los hidrolizados de L. mutabilis inhiben la actividad enzimática de la exopeptidasa Dipeptil peptidasa IV (DPP-IV), la cual degrada hormonas incretinas
• Los hidrolizados de L. mutabilis mejoran la sensibilidad del receptor de insulina
• Los hidrolizados de L. mutabilis inhiben la gluconeogénesis hepática

El artículo se titula: Gamma-conglutin peptides from Andean lupin legume (Lupinus mutabilis Sweet) enhanced glucose uptake and reduced gluconeogenesis in vitro

El mismo se publicó en la revista científica internacional Journal of Functional Foods.

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